使用方法
- 「咖啡粉量」填克数，示例 20。手冲单人份多在 15~20 g，出品杯量越大粉量越高；这里填的是投粉净重，不是磨豆机进豆的重量。
- 「粉水比」填一个数字表示 1 比多少，示例 15 即 1:15。它只描述注水质量与粉量的倍数关系，范围 5 到 30，间隔 0.5。
- 「TDS」填咖啡液的浓度百分数，示例 1.30。手冲常见读数在 1.15~1.45%，量程 0.5 到 2.5%；暂时没有折光仪就先填 0，页面只算粉水比与液重，不显示萃取率。
- 三个框都是数字输入，改动任一值立即重算；光标停在任一框里按回车也会立刻计算，不必去点按钮。
- 结果区给出注水量、进杯液重与萃取率；下方卡片补上粉吸走的量、水粉比与溶解物克数。
- 对照表按 1:12 到 1:23 列出十二行，默认展开前六行，「加载更多」展开其余行；「复制对照表」取 TSV，「导出 CSV」下载带 UTF-8 BOM 的文件。
这个咖啡水比计算器能解决什么问题
这个咖啡水比计算器（原站内名『咖啡转饮水比值计算器』）针对的场景很具体：手边有一包豆、一台电秤和一支折光仪，要定下放多少粉、注多少水，并判断这一杯到底萃取够了没有。它把三件常被混在一起的事分开算——注水量、进杯的咖啡液重、以及由浓度反推出的萃取率。
手冲参数表里最常见的一栏就是粉水比，但只写「1:15」并不完整。粉水比是配方，萃取率才是结果，两者之间靠 TDS 连接。一杯 1:15 的冲煮，如果 TDS 只有 1.15%，萃取率是 14.95%，偏欠；把读数做到 1.30%，萃取率才到 16.9%；要真正落进金杯区间 18~22%，粉水比得放到 1:18 附近。这段对照是本页与其它页面最大的不同。
与同一分类下的几个兄弟页分工也清楚：咖啡因计算器算一杯里有多少咖啡因，卡路里计算器算热量，三大营养素拆分计算器把饮品拆成碳水、蛋白与脂肪；它们回答的是「喝进去什么」，本页回答的是「怎么冲、萃取到什么程度」。
计算原理与变量说明
本页把六个量按公式串起来，全部先归一到克再运算：
- 粉量 dose：投入的干粉质量，单位克，示例 20。
- 粉水比 ratio：注水质量与粉量之比，填 15 表示 1:15，示例 15。
- 注水量 water = 粉量 × 比例，示例 20 × 15 = 300 g。
- 液重 liquid = 注水量 − 2 × 粉量，示例 300 − 2 × 20 = 260 g。粉会吸走约两倍自重的液体，这一步不能省。
- TDS：咖啡液里溶解物的质量分数，单位 %，示例 1.30，也就是每 100 g 咖啡液里约 1.30 g 溶解物。
- 萃取率 EY = TDS% × 液重 ÷ 粉重，示例 1.30 × 260 ÷ 20 = 16.9%。
三条公式原样写下来就是 水量 = 粉量 × 比例、液重 = 水量 − 2 × 粉量、EY% = TDS% × 液重 ÷ 粉重。反向也成立：给定目标水量求粉量，用 粉量 = 水量 ÷ 比例，240 mL 的水在 1:15 下需要约 16 g 粉。
一、粉水比是投入，萃取率是产出，两者被 TDS 连在一起。 只报粉水比的参数表其实缺了一半信息，因为同一个 1:15 既能冲出一杯欠萃的咖啡，也能冲出一杯过萃的咖啡，差别全在 TDS。液重由粉量与注水量的差决定，在给定粉水比下是固定的；真正随冲煮而变的，是有多少固形物被溶进液体里，也就是 TDS。因此 EY 的分子里既有 TDS（浓度）也有液重（量），分母是粉重（投入），三者缺一算不出。
二、同一个 TDS 在不同粉水比下对应的萃取率完全不同。 这是本页最该讲清的一件事。粉 20 g、TDS 都是 1.15% 时：1:15 注水 300 g、液重 260 g，EY 是 14.95%，已经掉到 18% 以下；1:16 液重升到 280 g，EY 变 16.1%；1:17 液重 300 g，EY 17.25%；直到 1:18 注水 360 g、液重 320 g，EY 才到 18.4%，正好跨进金杯区间。也就是说 TDS 这个读数本身没有好坏，要先固定粉水比才能谈。金杯口径里的 TDS 1.15~1.45% 与 EY 18~22% 必须配套看，单独拿 1.35% 出来问「是不是好咖啡」是没有独立答案的。
三、注入 300 g 水不等于杯里有 300 g 咖啡液。 咖啡粉在润湿之后会把水锁在颗粒内部与滤饼里，吸走的水量约为粉重的两倍，20 g 粉就是约 40 g。于是 1:15 注入 300 g 水，真正进杯的只有 260 g，被粉吃掉的那 40 g 占注入水量的 13.3%。漏算这一步会把液重当成注水量，EY 直接被算高约 13%，这也是照着金杯表核对却老是「偏高」的常见原因。本页的液重一栏专门把这一步扣出来，公式里那个 − 2 × 粉量 就是它。
四、比例必须按重量，不能按体积。 「一勺粉」的松紧能让同一只勺子装的分量差出许多，而粉水比的分母是粉重，分母一偏，注水量与液重同时跟着偏。TDS 与 EY 之间是乘法传导：TDS 的读数误差和液重误差会一起放大到 EY 上，所以粉水比与 TDS 都应当用秤与被校准过的折光仪读取，这也是手冲建议上电子秤的根本原因。
完整示例（数值仅作演示）
示例条件：咖啡粉量 20 g、粉水比 1:15、TDS 1.30%，结果由本页自己的算法复算得到。
- 注水量 = 20 × 15 = 300.0 g。
- 粉吸走量 = 2 × 20 = 40.0 g；进杯液重 = 300 − 40 = 260.0 g。
- 溶解物 = 1.30% × 260 = 3.38 g；它等于进杯液重里的固形物质量。
- 萃取率 = 1.30 × 260 ÷ 20 = 16.90%，低于金杯下限 18%，说明这一杯偏欠。
- 同一条 1:15 只换 TDS：1.15% → EY 14.95%；1.35% → EY 17.55%；1.45% → EY 18.85%，刚好越过下限。
- 把粉水比换成 1:18（粉仍是 20 g）：注水 360.0 g、液重 320.0 g，此时 TDS 1.15% → EY 18.4%、1.30% → 20.8%、1.45% → 23.2%。同一支豆、同一台折光仪，只是多注了 60 g 水。
- 只改粉量：粉 30 g、1:15 时注水量 = 30 × 15 = 450.0 g，进杯液重按同一公式为 450 − 2 × 30 = 390.0 g，与对照表里「粉 30 g → 1:15 需 450 g 水」那一行一致。
上面每个数字都由页面算法算出，把同样的参数填进工具区即可得到相同结果；示例数值均为演示。
咖啡粉水比与萃取率对照表
第一张表是粉 20 g 时各粉水比对应的注水量与进杯液重，液重一栏已经扣掉 2 × 20 = 40 g 的粉吸水，1:15 那一行就是本页的默认示例。
| 粉水比 | 注水量 g | 液重 g | 水粉比 g水/g粉 |
|---|---|---|---|
| 1:12 | 240 | 200 | 12.00 |
| 1:13 | 260 | 220 | 13.00 |
| 1:14 | 280 | 240 | 14.00 |
| 1:15 | 300 | 260 | 15.00 |
| 1:16 | 320 | 280 | 16.00 |
| 1:17 | 340 | 300 | 17.00 |
第二张表是核心：粉 20 g，同一列 TDS 相同，只改粉水比，萃取率整行都在变。折光仪的读数从左到右不变，EY 却逐列升高，只有 1:18 那一列才让 1.15~1.45% 这组读数落进 EY 18~22%。
| 粉水比 | 液重 g | TDS 1.15% → EY | TDS 1.30% → EY | TDS 1.45% → EY |
|---|---|---|---|---|
| 1:15 | 260 | 14.95% | 16.90% | 18.85% |
| 1:16 | 280 | 16.10% | 18.20% | 20.30% |
| 1:17 | 300 | 17.25% | 19.50% | 21.75% |
| 1:18 | 320 | 18.40% | 20.80% | 23.20% |
| 1:19 | 340 | 19.55% | 22.10% | 24.65% |
| 1:20 | 360 | 20.70% | 23.40% | 26.10% |
第三张表是十二种常见器具的参考粉水比区间，用来选起始参数；区间里的浓端与淡端对应着完全不同的液重与萃取率，同一种器具从浓端挪到淡端，液重能差出一大截。
| 器具 | 参考粉水比 | 说明 |
|---|---|---|
| 意式浓缩 Espresso | 1:1.5 ~ 1:2.5 | 9 bar 高压萃取，粉液比 1:2 为主流 |
| 摩卡壶 Moka | 1:7 ~ 1:10 | 1~2 bar，水量为粉量 7~10 倍 |
| 爱乐压 AeroPress | 1:12 ~ 1:15 | 浸泡加压滤，偏浓 |
| 法压壶 French Press | 1:12 ~ 1:15 | 4 分钟浸泡后压滤 |
| 冷萃 Cold Brew | 1:8 ~ 1:10 | 冷藏 12~18 h，出浓缩液再兑水 |
| 土耳其 Ibrik | 1:10 ~ 1:12 | 细粉连渣煮 |
| V60 手冲 | 1:15 ~ 1:16 | 最常见区间，1:15 偏浓、1:16 偏清爽 |
| Chemex | 1:15 ~ 1:17 | 厚滤纸，比例偏大 |
| 虹吸 Syphon | 1:15 ~ 1:16 | 真空压差萃取 |
| 批量滴滤 Batch Brew | 1:15 ~ 1:18 | 美式商用滴滤 |
| 杯测 Cupping | 1:18 ~ 1:19 | 标准杯测 8.25 g / 150 mL 约等于 1:18 |
| 美式（浓缩兑水） | 1:5 ~ 1:8 | 意式浓缩液再兑水 |
第四张表按粉量给出三种粉水比各需多少水，选豆量时直接查；1:15 一列就是本页默认口径。
| 粉量 g | 1:12 需水 g | 1:15 需水 g | 1:16 需水 g |
|---|---|---|---|
| 12 | 144 | 180 | 192 |
| 15 | 180 | 225 | 240 |
| 18 | 216 | 270 | 288 |
| 20 | 240 | 300 | 320 |
| 22 | 264 | 330 | 352 |
| 25 | 300 | 375 | 400 |
| 30 | 360 | 450 | 480 |
| 35 | 420 | 525 | 560 |
| 40 | 480 | 600 | 640 |
| 45 | 540 | 675 | 720 |
| 50 | 600 | 750 | 800 |
| 60 | 720 | 900 | 960 |
第五张表把常见量杯刻度换成粉量，1 g 水约等于 1 mL。量杯量的是水而不是咖啡液，所以换算出的粉量对应的是注水量口径，进杯液重还要再扣掉粉吸走的那部分。
| 水量 mL | 约合水 g | 1:15 需粉 g | 1:16 需粉 g |
|---|---|---|---|
| 240 | 240 | 16.00 | 15.00 |
| 300 | 300 | 20.00 | 18.75 |
| 360 | 360 | 24.00 | 22.50 |
| 500 | 500 | 33.33 | 31.25 |
| 600 | 600 | 40.00 | 37.50 |
| 1000 | 1000 | 66.67 | 62.50 |
结果边界、舍入与适用说明
- 粉量允许 1~500 g，步长 0.1；粉量必须大于 0，0 克粉既没有可萃取物，也定义不了粉水比。
- 粉水比允许 1:5 ~ 1:30，步长 0.5；小于 1:5 属浓缩液口径，大于 1:30 萃取会明显偏淡，两种情况都给出具体提示。
- TDS 应落在 0.5~2.5%；填 0 时页面只算粉水比与液重，不显示萃取率，也不会报错。手冲常见读数在 1.15~1.45%。
- 液重按「注水量 − 2 × 粉量」估算，两倍自重是常用近似；不同研磨度、滤纸与压滤力度会让实际吸水量上下浮动，意式与爱乐压的滞留水比例与手冲并不相同。
- 注水量、液重与溶解物保留 1~2 位小数，萃取率保留 2 位；中间过程不提前截断，手算末位差异多来自提前四舍五入。
- EY 依赖 TDS 的读数精度：折光仪需要校准，取样要搅拌均匀并降温到接近室温，否则同一杯的 TDS 会有波动，误差直接传到 EY 上。
- 本页假定水就是水，不区分水质矿化度；硬水与软水对萃取的影响不在公式里，只影响你读到的 TDS 与风味。
- 金杯区间 18~22% 与 TDS 1.15~1.45% 是配套口径，用来判断手冲是否落在常见的好喝范围，并非所有器具都适用——意式浓缩的 TDS 远高于这个区间。
常见问题
为什么同一个 TDS 在不同粉水比下萃取率不一样？
因为 EY = TDS × 液重 ÷ 粉重，液重随粉水比变化。粉 20 g、TDS 1.15% 时，1:15 的液重是 260 g，EY 为 14.95%；到 1:18 液重升到 320 g，EY 变成 18.4%。读数没变、液重变了，萃取率当然不同，所以 TDS 必须连着粉水比一起看。
注入 300 g 水，杯里为什么不是 300 g？
粉会吸走约两倍自重的液体，20 g 粉吸走约 40 g，占注入水量的 13.3%，所以 1:15 注入 300 g 水时进杯只有 260 g。这部分留在滤饼里倒不出来。漏算它会把液重当成注水量，萃取率被算高约 13%。
没有折光仪，能不能只用粉水比？
可以。把 TDS 填 0，页面只算注水量与液重，不显示萃取率。但没有 TDS 就不知道这一杯萃取到什么程度，只能控制配方、控制不了结果，有条件时建议补一支折光仪。
1:15 到底是几克粉配几克水？
表示 1 克粉配 15 克水。粉 20 g 时就注 20 × 15 = 300 g 水，进杯液重约 260 g。想要更浓就往 1:14、1:13 调，想要更淡就往 1:16、1:17 调，粉量不变时只改注水量即可。
为什么说 1:15 的 TDS 1.15% 偏欠？
因为金杯的萃取率区间是 18~22%，而 1:15、TDS 1.15% 只对应 EY 14.95%，低于下限。要落进区间，要么在同一粉水比下把 TDS 提到约 1.40%（对应 EY 18.2%），要么把粉水比放大到 1:18，让液重从 260 g 升到 320 g。
粉水比按重量还是按体积？
按重量。一勺粉的松紧能让体积相同而质量不同，而粉水比的分母是粉重，体积一偏注水量跟着偏，TDS 与 EY 又会把这点误差放大。秤比勺子可靠，这也是手冲建议上电子秤的原因。
这个工具免费吗？
免费，无需注册即可使用。
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